Lo que realmente importa al leer una etiqueta nutricional
By GM
La primera vez que analicé una etiqueta nutricional fue en laboratorio, no en el súper. Entre cromatografías, análisis de composición y horas validando datos, entendí que una etiqueta bien leída te puede ahorrar inflamación, antojos y muchas compras impulsivas. No necesitas memorizar tablas ni fórmulas: necesitas saber dónde mirar y qué significa lo que ves.
Cuando lees una etiqueta desde la ciencia, te das cuenta de que el orden importa, los números cuentan una historia y los ingredientes revelan más que las calorías. Aquí te explico cómo interpretarlas de forma simple y práctica.
1. Porción: el truco donde más gente se confunde
La porción determina todo lo demás.
Si la bolsa entera tiene “3 porciones”, tienes que multiplicar todo ×3.
• Regla rápida: compara lo que tú realmente comes vs. lo que marca la etiqueta.
• Si comes “la bolsa completa”, ignora la porción pequeña y lee la tabla completa como 1 unidad.
2. Azúcares y azúcares añadidos: no son lo mismo
• Azúcares totales: incluye lo natural (como la fruta).
• Azúcares añadidos: lo que la industria agrega.
Busca que los añadidos sean los más bajos posible.
3. Fibra: el indicador olvidado
La fibra ayuda al tránsito intestinal, la saciedad y la salud metabólica.
Mientras más fibra por porción, mejor.
Idealmente 3 g o más.
4. Ingredientes: el corazón del producto
El primer ingrediente es el que más abunda.
Si los primeros son azúcar, jarabe, harinas refinadas o aceites baratos, ya sabes la historia.
• Menos ingredientes = mejor.
• Si no puedes pronunciarlo, probablemente no lo necesitas diario.
5. Grasas: calidad antes que cantidad
No le tengas miedo a la palabra “grasa”.
Grasas saturadas
• Menos de 3 g por porción es una guía muy útil.
• O, si prefieres porcentaje: menos del 10% del total de calorías de ese producto.
Grasas trans
• 0 g siempre.
Si aparece “aceites parcialmente hidrogenados”, mejor evitarlo.
Para productos que sí son naturalmente grasos(nueces, semillas, mantequillas de nueces)
• 14–18 g de grasa por porción es totalmente normal.
• Aquí la pregunta es: ¿la grasa viene de nueces, semillas, oliva o aguacate? Entonces es buena.
6. Proteína: clave para saciedad y estabilidad
Productos con proteína ayudan a regular hambre y energía.
Para snacks, busca al menos 8–10 g por porción.
En resumen
Leer una etiqueta nutricional es como conocer el ADN del producto. Cuando lo haces bien, tomas decisiones más conscientes y eliges lo que verdaderamente te nutre.
Si quieres ver esto explicado en video, checa el reel publicado en SAVI sobre cómo leer etiquetas.
Y si quieres una guía personalizada para mejorar tu alimentación, digestión o energía, agenda tu sesión informativa y tu consulta nutricional.
Te acompañamos a construir hábitos sostenibles, con ciencia y propósito.
